Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist ein schnelles, köstliches Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Es vereint zarte Eier und frisches Gemüse in einer cremigen Sauce und bietet eine gesunde, sättigende Mahlzeit für die ganze Familie. Perfekt für geschäftige Wochentage oder entspannte Familientreffen, lässt sich dieses Rezept leicht anpassen und variieren. Mit saisonalem Gemüse kannst du die Aromen nach deinem Geschmack verändern. Entdecke die Vielfalt und genieße jede Gabel dieses herzhaften Gerichts!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Salz & Pfeffer (zum Abschmecken)
- etwas Petersilie (gehackt)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln schälen und vierteln, Kohlrabi und Möhren würfeln, Spargel in Stücke schneiden.
- Kartoffeln garen: In kochendem Salzwasser ca. 15–20 Minuten weich kochen.
- Mehlschwitze zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
- Sauce anrühren: Brühe, Kochsahne und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, aufkochen lassen.
- Gemüse hinzufügen: Gewürze und Gemüse in die Sauce geben, ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier kochen: In einem separaten Topf Eier nach Wunsch kochen (7–9 Minuten).
- Servieren: Geviertelte Eier auf dem Frikassee anrichten und mit Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 370mg