Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse
Eierfrikassee mit Kartoffeln und Gemüse ist das perfekte Familiengericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Die Kombination aus frischen Gemüsesorten und herzhaften Eiern macht es zu einer nahrhaften und schmackhaften Wahl für hektische Wochentage oder entspannte Abendessen. Dieses Rezept ist vielseitig und lässt sich leicht anpassen, sodass du je nach Saison und Vorlieben variieren kannst. Ob als schnelles Mittagessen oder als sättigendes Abendessen – dieses Gericht wird garantiert zum Hit auf deinem Tisch!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 8 Eier
- 600 g Kartoffeln
- 1 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 500 g grüner Spargel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Kochsahne
- 250 ml Milch
- 60 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Gemüse schälen und vorbereiten: Spargel enden, Kartoffeln vierteln, Möhren und Kohlrabi würfeln.
- Kartoffeln in Salzwasser kochen (15-20 Minuten).
- In einem großen Topf Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und kurz anrösten.
- Nach und nach Gemüsebrühe, Kochsahne und Milch einrühren bis die Sauce cremig ist.
- Vorbereitetes Gemüse hinzufügen und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen.
- Eier separat für 7–9 Minuten kochen, abkühlen lassen und vierteln.
- Frikassee anrichten, Eier darauflegen und mit Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 37g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 370mg